2009年4月29日 星期三

手工草苺果醬

趁著農曆年後, 草莓產季近尾聲前, 從市場買來了好大一包的草苺~
因為貪便宜, 所以等到快收市了才繞回攤子前把小顆的貨都掃完了, 扣掉新鮮現吃的以外, 就全拿來做果醬了....

材料及作法如下 :

材料 :
草苺 約700克
白砂糖 200克
麥芽糖 200克
檸檬汁 約一顆量

步驟一 : 清洗去蒂並擦乾


步驟二 : 均勻的拌上砂糖, 並靜置一晚(也可以不用這麼久啦~這部份主要是讓果汁先釋出)


步驟三 : 連同已釋出的汁液加麥芽糖先煮沸, 再轉小火續熬至湯汁收乾至想要的稠度(我至少熬一小時喔~要小心別焦鍋了, 苦的果醬不會有人要吃的)


步驟四 : 關火, 待稍涼裝瓶,(空罐記得先用熱水燙過消毒喔!) 然後倒置讓罐內呈真空狀態, 可以保存久一點.
步驟五 : 煮得不夠完美的果醬遇到香草冰淇淋都可以讓人釋懷~ 盡情享用吧~

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