香草風味桃接李果醬

香草風味桃接李果醬

這個季節有許多美味的水果"大出",
光是現吃還不過癮; 手很癢了, 要來做果醬.
以前做過好吃的李子醬, 不過單一口味,
雖然香醇美味但少了點變化........
這次要來玩玩風味混搭囉~

 

這次沒用大顆的加州李, 改買小顆的"桃接李",
雖然可以預見是一場麻煩的硬仗, 可是香氣十足,
覺得會比加州李有味道. 剝皮去籽完差不多還有500克重,
只要24元"台票", 很便宜吔. 不過小小顆的去籽取肉挺麻煩,
我沒用燙的, 是用挖球器一顆顆挖出來再去籽的,
搞了快2小時才弄好. 前一次是連皮一起做的, 就簡單很多.



再來只要將果肉與果皮分別拌上適量的糖醃上一夜,
隔天就可以專心煮了. 先睡覺去.....



今天下班回家的重點工作就是熬煮果醬啦~
不過臨時覺得果肉浸了一夜後軟化出汁反而顯的量不足,
便削了一個蘋果切小丁一起下去熬, 一來量感比較足,
再來蘋果比較容易出果膠, 對果醬的凝結很有幫助.



煮果醬其實很簡單, 無非"耐心, 細心, 專心"而已.
先將果汁(含果肉及果皮浸出的汁, 但果皮我捨棄不用)煮開,
再下果肉入鍋, 小火慢煮, 並且一邊攪拌一邊撈除浮沬.
我在比較後段時才加入檸檬汁調整甜度,
果香雖然很豐富, 但覺得少了些什麼.....

所以臨時又去花園剪了一小段迷迭香加入同煮,
果然出來的成品味道多了變化, 有了一些曲折, 不單只有果香哦~

老公試過很滿意, 明天早上就要拿去配吐司囉~

材料 :

桃接李 去皮去籽約500克
蘋果      1顆
砂糖      250克
檸檬      1顆
迷迭香  1枝